Kyssäkaalia Kalixin salakan mädillä ja tillin kukilla
Palkittu ruotsalaiskokki Tommy Eriksson jakaa yhden suosikkiresepteistään joulun kunniaksi. Mikset hemmottelisi niillä myös perhettäsi tai jouluvieraitasi? Nauti!
Seuraa näitä vaiheita:
Kuori kyssäkaali ja viipaloi se pitkiksi ohuiksi siivuiksi: joko kasvisleikkurilla tai -mandoliinilla. Sekoita etikkaa, sokeria ja vettä, kunnes neste on kirkasta ja kaada 1-2 rkl vakuumipussiin kyssäkaalisiivujen sekaan. Aseta tyhjiöpakkaus ASKO-tyhjiölaatikkoon ja laita teho maksimille.
Avaa pussi ja leikkaa kyssäkaali 7x6 cm kokoisiksi paloiksi. Pursota salakan mätiä kyssäkaalin päälle, rullaa ja koristele tillin kukilla.
Tyypillisten pohjoismaalaisten ruoka-aineiden selitykset: ingredients:
*Ruotsalainen “etikka” on valmistettu sokerijuurikkaasta: tässä reseptissä se voidaan korvata myös tavallisella etikalla.
* Kalixin salakan mäti on peräisin kalasta, joka on kalastettu vähäsuolaisesta merivedestä Kalixin rannikon edustalta Pohjois-Ruotsissa. Voit korvata tämän valitsemallasi mädillä.
*Tillikukkia syödään Ruotsissa usein kesällä: nimi annetaan tillille, joka korjataan kukintakauden lopussa. Jos satokausi ei ole meneillään, voit käyttää myös tavallista tilliä.
