Kyssäkaalia Kalixin salakan mädillä ja tillin kukilla

    Palkittu ruotsalaiskokki Tommy Eriksson jakaa yhden suosikkiresepteistään joulun kunniaksi. Mikset hemmottelisi niillä myös perhettäsi tai jouluvieraitasi? Nauti!

    Ainesosat:

    1 kyssäkaali

    1 rkl ruotsalaista etikkaa (myös tavallinen käy)

    2 rkl sokeria

    3 rkl vettä 

    50 g Kalixin salakan mätiä* (tai haluamaasi mätiä) 

    Tillin kukkia* (tai tavallista tilliä)

     

     

    Seuraa näitä vaiheita:

    Kuori kyssäkaali ja viipaloi se pitkiksi ohuiksi siivuiksi: joko kasvisleikkurilla tai -mandoliinilla. Sekoita etikkaa, sokeria ja vettä, kunnes neste on kirkasta ja kaada 1-2 rkl vakuumipussiin kyssäkaalisiivujen sekaan. Aseta tyhjiöpakkaus ASKO-tyhjiölaatikkoon ja laita teho maksimille.

    Avaa pussi ja leikkaa kyssäkaali 7x6 cm kokoisiksi paloiksi. Pursota salakan mätiä kyssäkaalin päälle, rullaa ja koristele tillin kukilla.

     

     

    Tyypillisten pohjoismaalaisten ruoka-aineiden selitykset: ingredients:

    *Ruotsalainen “etikka” on valmistettu sokerijuurikkaasta: tässä reseptissä se voidaan korvata myös tavallisella etikalla.

    * Kalixin salakan mäti on peräisin kalasta, joka on kalastettu vähäsuolaisesta merivedestä Kalixin rannikon edustalta Pohjois-Ruotsissa. Voit korvata tämän valitsemallasi mädillä.

    *Tillikukkia syödään Ruotsissa usein kesällä: nimi annetaan tillille, joka korjataan kukintakauden lopussa. Jos satokausi ei ole meneillään, voit käyttää myös tavallista tilliä.