Hummeri shison, ruohosipulin ja auringonkukansiementen kanssa

     Hummeri shison, ruohosipulin ja auringonkukansiementen kanssa

    Palkittu ruotsalaiskokki Tommy Eriksson jakaa yhden suosikkiresepteistään joulun kunniaksi. Mikset hemmottelisi niillä myös perhettäsi tai jouluvieraitasi? Nauti!

    Ainesosat:

    50 g raakaa hummeria

    6 shison lehteä

    1 dl auringonkukkaöljyä

    30 g tuoretta ruohosipulia

    1 munankeltuainen

    1 tl Dijon-sinappia

    Suolaa

    Tabaskoa

    10 g naudantalia

    15 g auringonkukan siemeniä

    1 valkoinen sipuli

    1 rkl ruotsalaista etikkaa (myös tavallinen käy)

    2 rkl sokeria

    3 rkl vettä 

     

     

    Seuraa näitä vaiheita:

    Pilko puolet tuoreista ruohosipuleista hienoksi. Kuori ja viipaloi valkoinen sipuli ja aseta viipaleet tyhjiöpussiin. Sekoita etikkaa, sokeria ja vettä, kunnes neste on kirkasta, kaada sitten 1-2 ruokalusikallista pussiin sipulin joukkoon ja aseta tyhjiöpussi ASKO-tyhjiölaatikkoon maksimiteholla.

    Hiillosta hummeria kevyesti kaasupolttimella ja mausta suolalla.

    Sekoita ruohosipulia ja auringonkukkaöljyä, kunnes öljystä tulee vihreää. Vatkaa munankeltuainen ja sinappi yhteen samalla, kun kaadat joukkoon hitaasti vihreää öljyä, mausta sitten ruohosipulimajoneesi suolalla ja tabaskolla.

    Kuumenna paistinpannu, lisää naudan tali ja paahda auringonkukansiemenet, laita ne sitten keittiöpaperille kuivumaan ja ripottele niille suolaa.

    Viipaloi hummeri ja aseta se shiso-lehtien päälle, viimeistele ruohosipulimajoneesilla, sipulihillolla, auringonkukansiemenillä ja tuoreella hienonnetulla ruohosipulilla.

    Ruotsalainen “etikka” on valmistettu sokerijuurikkaasta: se voidaan korvata myös tavallisella etikalla tässä reseptissä.