Jälleenmyyjät 
Oma tili 
Voi tammikuu...
Olkaamme rehellisiä, ei ole montaa suomalaista, jotka ovat aidosti iloisia tammikuusta.
Joulukuu on kaikkine mahtipontisine puitteineen ohi. Ei enää innostuneita lapsia, jotka repivät kuumeisesti kirkkaanväristä, halkeilevaa käärepaperia. Kaikkien juhlien jälkeen on luonnollista, että tammikuu tuntuu kuin pitkältä maanantailta.
Tammikuu voi olla kuukausi, jolloin palaamme todellisuuteen, mutta se merkitsee myös uuden vuoden alkua. Päivät pitenevät, ja on varmasti asioita, joita kannattaa odottaa innolla.
Nyt on esimerkiksi monien suosittujen valkokalojen huippukausi, sillä ne rakastavat tammikuun kylmiä meriä. Erityisesti turska, kolja ja kummeliturska ovat innostumisen arvoisia.
Tässä on resepti, jossa olemme poikenneet joistakin klassisista ainesosista, mutta joka silti varmasti ilahduttaa vieraita: Kaviaaria vohveleilla, stracciatella-juustolla ja yrteillä.
Kokin vinkki ennen kuin aloitat:
Jos olet ostanut liikaa kaviaaria, voit helposti pakastaa osan siitä. Onnistut parhaiten laittamalla sen tyhjiöpakkauspussiin, jossa on vähän vettä. Sulje pussi alimmalla vakuumiasetuksella ja pakasta. Vesi suojaa mätiä ja varmistaa, että munat pysyvät ehjinä. Muista tyhjentää vesi sulatuksen jälkeen.
Jos et löydä stracciatella-juustoa, voit helposti valmistaa sellaisen hetkessä käyttämällä burrataa: Suikaloi burrata ja lisää kermaa, kunnes se muistuttaa koostumukseltaan stracciatella-juustoa.
Jos kaviaariasi ei ole pesty, ei hätää. Se on onnistuu helposti:
Laita kaviaari suureen kulhoon ja lisää kylmää vettä. Vatkaa kaviaaria varovasti, kunnes kaikki irtonainen kalvo on kerääntynyt vispilään. Kaada kaviaari siivilään ja anna sen valua hyvin.
Suolaiset vohvelit:
2 kananmunaa
200 ml piimää
3 tl suolaa
1 sitruuna (mehu ja kuori)
150 g voita
2 tl leivinjauhetta
250 g vehnäjauhoja
Menetelmä:
Erottele munat.
Vatkaa keltuaiset kulhossa ja lisää sitten maito, sitruunamehu ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja anna ruskistua hieman pannulla. Lisää sitten voi muna-maitoseokseen. Sekoita leivinjauhe, jauhot ja suola ja yhdistä sitten kosteisiin aineisiin. Vatkaa munanvalkuaiset jäykiksi huipuiksi sauvasekoittimella ja sekoita sitten varovasti taikinaan. Paista vohvelit kuumassa, kevyesti voilla voidellussa vohveliraudassa.
Kaviaari:
100 g kaviaaria
100 g stracciatella-juustoa
1 nippu ruohosipulia
1 nippu tilliä
1/2 punasipulia
2 rkl hyvää oliiviöljyä
Karkeaa suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
1 tl suolaa
1 rkl mietoa rypsiöljyä
1 tl sokeria
1 tl hienoa suolaa
1 rkl sitruunamehua
Menetelmä:
Laita pesty kaviaari kulhoon ja lisää rypsiöljy, sokeri, hieno suola ja sitruunamehu. Sekoita varovasti. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Hienonna punasipuli. Aseta stracciatella-juusto lautasen keskelle, ripottele päälle pippuria ja karkeaa suolaa ja pirskota päälle hyvää oliiviöljyä. Aseta kaviaari päälle ja koristele yrtillä ja punasipulilla. Tarjoile lämpimien suolavohvelien kanssa.