Oma tili 
Pho naudanlihalla
Kun kylmyys koettelee ja keho on väsynyt pitkän pyörämatkan jälkeen, kaipaan aina jotain lämmittävää, joka palauttaa värin kylmiin poskiin. Klassinen vietnamilainen pho-keitto on luottovalintani kylminä talvikuukausina. Perinteisesti tätä keittoa syödään aamiaiseksi, mutta mielestäni se sopii loistavaksi myös lounaaksi tai illalliseksi.
Menetelmä:
Kuori sipulit ja leikkaa ne suuriksi lohkoiksi. Kuori inkivääri ja leikkaa se suuriksi tikuiksi. Laita molemmat kuivalle paistinpannulle ja paista ne kovalla lämmöllä. Niiden pitäisi saada hieman tummaa väriä ilman palamista. Lisää kaikki mausteet ja paahda niitä hieman.
Laita mausteseos kattilaan ja kaada päälle naudanlihaliemi. Kaada päälle puoli litraa vettä.
Aseta ASKO-keittotaso 94˚:n lämpötilaan ja hauduta 40 minuuttia. Mausta sokerilla, kalakastikkeella ja suolalla. Hauduta vielä 20 minuuttia. Siivilöi keitto tiheän siivilän läpi ja palauta takaisin kattilaan.
Menetelmä:
Kalvo naudan sisäfilee ja aseta ASKO-lämpötila-anturi 49˚c sisälämpötilaan ja uuni 120˚c yhdistelmälämpötilaan/höyry-asentoon. Kun tavoitelämpötila on saavutettu, paista sisäfilee 220˚C:ssa kuumalla pannulla.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan ja jaa keitetyt nuudelit keittokulhoihin. Odota sisäfileen leikkaamista tarjoiluun asti.
Menetelmä:
Asettele kaikki täytteet lautaselle.
Käännä ASKO-taso 100˚:iin. Aseta sisäfilee nuudeleiden päälle. Kaada päälle keitetty keittokerros ja odota 30 sekuntia. Tarjoa kuuma keitto lisukkeiden kera.
