Aromaattinen kurpitsakakku

     Kokin vinkit ennen kuin aloitat:

    Ota munat jääkaapista hyvissä ajoin, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä kun aloitat leipoa.
     Tee kaksinkertainen annos paistettua kurpitsaa, sen voi pakastaa ja käyttää seuraavan kerran, kun kaipaat kakkua (hyvin todennäköistä!)
    Voit myös tehdä nopean salaatin ylimääräisestä uunikurpitsasta. Sekoita joukkoon hyvää fetaa, hienonnettua lehtipersiljaa, erittäin hienoksi pilkottua punasipulia ja lisää joukkoon oliiviöljyä ja vähän sitruunamehua. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
     

    Ohjeet:

    Kuumenna uuni 190 asteeseen. Leikkaa kurpitsat maks. 2x2 cm paloiksi ja kääntele ne oliiviöljyssä ja suolassa. Siirrä uuninkestävään vuokaan ja laita uuniin. Kurpitsoja tulee paistaa 50-60 minuuttia, mutta ota ne pois uunista ja sekoita välillä vähän, jotta ne paistuvat varmasti tasaisesti. Ne voivat karamellisoitua hieman, mutta eivät saa palaa.
    Paistuessaan kurpitsoista lähtee paljon nestettä, ja siksi ne on tärkeää punnita, kun ne ovat täysin kypsiä. Tarvitsemme tähän reseptiin 260 grammaa paistettua kurpitsaa.
    Soseuta kurpitsat. Nyt ne ovat valmiita kakkutaikinaan tai pakastettavaksi.
     

    Ohjeet:

    Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka huolellisesti kulhossa.

    Sekoita toisessa kulhossa öljy, kurpitsasose ja suola keskenään. Sekoita se huolellisesti vatkaimella. Lisää munat yksitellen kurpitsaseokseen ja vatkaa se keskenään.

    Kuumenna uuni 165 asteeseen.

    Laita 2/3 kuivista aineista kurpitsaseokseen ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

    On tärkeää, että et sekoita taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä siitä sitkeää. Kääntele taikinan viimeiset kuivat aineet taikinaan, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Voitele leivinvuoka voilla ja lisää siihen sopiva pala leivinpaperia.

    Kaada taikina muottiin ja ripottele päälle sokeria. Paista kakkua 30 minuuttia ja käännä sitten kakkua 180°. Vähennä lämpöä 160 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.

    Ota kakku pois ja anna sen jäähtyä vähintään 20 minuuttia. Nosta se sitten pois muotista ritilälle ja anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista.

    HUOM: Kakku kestää muutaman päivän ilmatiiviissä rasiassa. Jos sinulla on jäänyt muutama pala jäljelle kahden päivän jälkeen, voit herättää ne eloon paistamalla 5 minuuttia uunissa 150 asteessa.