Oma tili 
Fastelavn
Kun olin lapsi, helmikuu oli ehdoton lempikuukauteni.
Se tarkoitti lumipallo-otteluita, joissa taisteltiin sellaisella energialla kuin koko maailman tulevaisuus riippuisi siitä, kuinka monella lumipallolla pystyi lyömään rinnakkaisluokan oppilaita.
Helmikuusta ei todellakaan tehnyt yhtään huonompaa se, että silloin vietettiin hiihtolomaa ja laskiaistiistaita. Meidän versiomme nimi on Shrovetide. Se on juhla, jota alun perin vietettiin kirkkopaaston alkamista edeltävänä iltana. Kun olin lapsi, paastonaika oli melkein yhtä mahtava kuin jouluaatto.
Aikuisena helmikuu ei ole enää lempikuukauteni, ja päiväni pelastamiseen tarvitaan hieman enemmän kuin täydellisen pyöreä lumipallo. Yksi asia ei ole muuttunut: se, että Shrovetide on edelleen lähes yhtä innostavaa kuin jouluaatto.
Se on nimittäin se aika vuodesta, jolloin lempileivonnaiseni kimaltelevat ja parhaat leipurit tekevät kaikkensa tehdäkseen parhaan karnevaalipullan. Tässä on moderni versio, jonka voit täyttää millä tahansa täytteellä.;
Menetelmä:
Aloita keksien valmistaminen:
Vaivaa kaikki ainekset, kunnes ne ovat sekoittuneet, ja kauli taikina ohueksi kahden leivinpaperin välissä. Leikkaa taikinasta pieniä ympyröitä (halkaisija 3 cm). Jäähdytä sillä aikaa, kun valmistat taikinan.
Taikina:
Kiehauta maito, vesi, voi, sokeri ja suola kattilassa ja ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon jauhot ja sekoita, kunnes taikina on tasaista, pehmeää ja irtoaa pannusta ja lusikasta. Laita kattila takaisin liedelle ja lämmitä taikinaa muutama minuutti. Laita taikina kulhoon ja anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää ne taikinaan vähän kerrallaan voimakkaasti sekoittaen. Kananmunien koko voi vaihdella hieman – joskus et tarvitse kaikkia munia.
Sekoita taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Laita taikina pyöreällä suuttimella varustettuun pursotinpussiin ja pursota pieniä (halkaisijaltaan 3 cm) nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. On tärkeää, että taikinan väliin jää runsaasti tilaa.
KOKOAMINEN JA PAISTAMINEN:
Menetelmä:
Aseta ASKO-höyryuuni höyry-yhdistelmä-ohjelmaan: Höyryasento 1, 175˚c. Aseta keksit jokaisen taikinapallon päälle ja paista keksejä 10 minuuttia höyryasennossa 1. Aseta sitten uuni kiertoilma-toimintoon ja 175˚c lämpötilaan . Paista 20-25 minuuttia koosta riippuen.
Huom: On erittäin tärkeää, että uunia ei avata pullien paistamisen aikana. Muuten ne lässähtävät. Ota pullat uunista vasta, kun ne ovat täysin kullankeltaisia.
Täytä pullat ganassilla.
Menetelmä:
Kuumenna kerma hieman alle kiehumispisteen ja kaada se valkosuklaan päälle. Tee seoksesta tasainen sauvasekoittimella. Peitä seos kelmulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Vatkaa kylmä ganache kuohkeaksi ja sekoita joukkoon vadelmahillo. Laita pursotinpussiin.
