Jälleenmyyjät 
Oma tili 
Helmikuu...
Kun olin lapsi, helmikuu oli ehdoton lempikuukauteni.
Se tarkoitti lumipallo-otteluita, joissa taisteltiin sellaisella energialla kuin koko maailman tulevaisuus riippuisi siitä, kuinka monella lumipallolla pystyi lyömään rinnakkaisluokan oppilaita.
Helmikuusta ei todellakaan tehnyt yhtään huonompaa se, että silloin vietettiin hiihtolomaa ja laskiaistiistaita. Meidän versiomme nimi on Shrovetide. Se on juhla, jota alun perin vietettiin kirkkopaaston alkamista edeltävänä iltana. Kun olin lapsi, paastonaika oli melkein yhtä mahtava kuin jouluaatto.
Aikuisena helmikuu ei ole enää lempikuukauteni, ja päiväni pelastamiseen tarvitaan hieman enemmän kuin täydellisen pyöreä lumipallo. Yksi asia ei ole muuttunut: se, että Shrovetide on edelleen lähes yhtä innostavaa kuin jouluaatto.
Se on nimittäin se aika vuodesta, jolloin lempileivonnaiseni kimaltelevat ja parhaat leipurit tekevät kaikkensa tehdäkseen parhaan karnevaalipullan. Tässä on moderni versio, jonka voit täyttää millä tahansa täytteellä.;
Kokin vinkki ennen kuin aloitat:
Jos sinulla on liikaa taikinaa, voit pakastaa sen jopa 3 kuukaudeksi. Taikina kannattaa pakastaa sen jälkeen, kun se on pipetoitu.
On erittäin tärkeää, ettei leivonnaisia oteta ulos ennen kuin ne ovat täysin paistuneet.
Menetelmä:
Aloita keksien valmistaminen:
Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään ja kauli taikina ohueksi kahden leivinpaperin välissä. Leikkaa taikinasta pieniä ympyröitä (halkaisija 3 cm). Laita jääkaappiin odottamaan, kunnes taikina on valmis.
Sitten on aika tehdä taikina:
Kiehauta maito, vesi, voi, sokeri ja suola kattilassa ja ota pois liedeltä. Lisää vehnäjauhot joukkoon ja sekoita, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää ja irtoaa kattilasta ja lusikasta. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna taikinaa muutaman minuutin ajan. Laita taikina kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munat kevyesti keskenään ja lisää ne taikinaan vähän kerrallaan voimakkaasti sekoittaen kulhossa. Kananmunien koko voi vaihdella hieman, ja joskus ei tarvitse lisätä kaikkea kananmunaa.
Sekoita taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Laita taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreä suutin, ja pursota pieniä palloja (halkaisijaltaan 3 cm) leivinpaperilla vuoratulle pellille. On tärkeää, että leivonnaisten väliin jää runsaasti tilaa.
KOKOAMINEN JA PAISTAMINEN:
Aseta ASKO-höyryuuni yhdistelmähöyryohjelmaan: höyryasetus 1, 175˚. Aseta keksi taikinapallojen päälle ja paista chouxia 10 minuuttia höyryasetuksella 1. Paina keksiä. Käännä sitten uuni konvektiolle ja laske 165 asteeseen. Paista 20-30 minuuttia koosta riippuen.
Huom: On erittäin tärkeää, ettei uunia avata kakkujen paistamisen aikana. Ne lösähtävät. Ota kakut ulos vasta, kun ne ovat täysin kullankeltaisia.
Täytä kakut cremeuxilla, kermavaahdolla tai crème chantillyllä.
Menetelmä: Poista vaniljatangon siemenet ja lisää ne kerman joukkoon. Lisää tomusokeri ja vatkaa kerma pehmeiksi huipuiksi. Siirrä pipettipussiin ja lisää jäähdytetty kermavaahto.
