VALKOINEN PIZZA HERKKUTATTIEN, PARMESAANIN JA BASILIKAN KERA

     4 annosta

    20 g hiivaa

    3 dl kädenlämpöistä vettä

    2 rkl oliiviöljyä

    1 tl suolaa

    400 g italialaista pizzajauhoa (tyyppi 00)

    200 g ranskankermaa (18 %)

    2 munankeltuaista

    150 g raastettua mozzarellaa

    250 g herkkutatteja

    Oliiviöljyä

    ½ nippu tuoretta basilikaa

    Parmesaanilastuja koristeeksi

    Suolaa ja pippuria

     

    Murenna hiiva käden lämpöiseen veteen. Lisää oliiviöljy ja suola ja jauhot vähän kerrallaan. Jatka vaivaamista, kunnes taikina tuntuu joustavalta ja kimmoisalta. Anna taikinan nousta n. 1 tunnin ajan tai kunnes sen koko on kaksinkertaistunut. Jaa taikina neljään osaan.

    Laita pizzakivi tai leivontateräs uuniin ja kuumenna ASKO-uuni maksimilämmölle.

    Sekoita ranskankerma, munankeltuaiset, raastettu mozzarella, suola ja pippuri keskenään.

    Puhdista sienet, leikkaa varren alin osa pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita oliiviöljyssä.

    Kauli pizzat leivinpaperille ja levitä ranskankermasekoitus niiden päälle. Laita sienet sekoituksen päälle.

    Paista pitsoja noin 8 – 10 minuuttia pizzakivellä tai leivontateräksellä, kunnes ne ovat rapeita ja kullankeltaisia.

    Koristele valmiit pizzat basilikalla ja parmesaanilastuilla.