SOUS VIDE -KANANRINTAA

 

Ainesosat:

Kananrintaa 180 g

Valkosipulia 10 g

Timjamia 2 g

Pikku porkkanoita 40 g

Herkkutatteja 70 g

Herneitä 20 g

Punaviinikastiketta 30 g

Punasipulia 10 g


Punaviinikastikkeeseen:

Punaviiniä 1 l

Valkosipulia 10 g

Sokeria 100 g

Timjamia 5 g

Rosmariinia 5 g

Voita 5 g

 

MENETELMÄ:

1. Marinoi kananrinta timjamilla ja valkosipulilla, tyhjiöpakkaa se ja keitä sous vide -asetuksella 64 ° C:ssa 30 minuuttia. Paista kanaa sen jälkeen, kunnes sen nahka on rapeaa.

2. Paista herkkutatit, herneet ja porkkanat punasipulin ja timjamin kanssa.

3. Lisää punaviinikastike.


Punaviinikastikkeeseen:

Ota 1 litra kuivaa punaviiniä. Haihduta 50 %, jonka jälkeen lisää valkosipuli (10 g), timjami (5 g), rosmariini (5 g) ja sokeri (100 g).

Lisää kylmä voi (5 g)