Porsaanpaistivoileipä

    6 annosta

    1 porsaanpaistia, n. 1,2 kg

    6 hampurilaissämpylää

    300 g haudutettua/säilykepunakaalia

    1,5 dl majoneesia

    100 g maustekurkkua

    Hiutalesuolaa

     

    MENETELMÄ:

     

    1. Ota porsaanpaisti ulos jääkaapista tunti ennen valmistusta.

    2. Aseta ASKO-yhdistelmäuuni höyrytoimintoon ja alhaiseen lämpötilaan (95°C) ja täytä vesisäiliö.

    3. Laita porsaanpaisti uuniin 30 minuutin ajaksi. Ota ulos uunista, hiero huolellisesti hiutalesuolalla, mukaan lukien nahan poimut. Jos paistin korkeus on epätasainen, voit laittaa sen alle rypistettyä alumiinifoliota ja perunan, jotta paistotuloksesta tulee tasainen ja pinnasta rapea.

    4. Aseta uuni kiertoilmalle + höyrytiiviys 1 (180 astetta). Laita paisti takaisin uuniin ja paista 30 minuutin ajan. Aseta sen jälkeen suuri grillivastus + puhallin (225 astetta) ja jatka paistamista n. 35 minuutin ajan, kunnes pinta on rapea ja sisälämpötila on 65 astetta. Varo, ettei pinta pala paistamisen viimeisessä vaiheessa.

    5. Anna porsaanpaistin levätä 20 minuutin ajan ennen paloittelua.

    6. Lämmitä hampurilaissämpylät ja punakaali.

    7. Halkaise hampurilaissämpylät, voitele ne majoneesilla ja täytä sianpaistiviipaleilla, punakaalilla ja maustekurkulla.

    Vinkki: Kun ASKO-yhdistelmäuuni on täysin jäähtynyt, se voidaan asettaa höyrypuhdistus-toimintoon, mikä helpottaa puhdistamista.