MUSTIKKALEIVONNAISIA MASCARPONE-VAAHDON KERA

    6 annosta


    220 g vehnäjauhoja

    2 rkl tomusokeria

    110 g kylmää voita kuutioina

    Kylmää vettä

    ½ vaniljatankoa

    75 g sokeria

    2 munankeltuaista

    250 g mascarponea

    2,50 dl kuohukermaa

    400 g mustikoita

    2 rkl pölysokeria

     

    1. Sekoita vehnäjauhot ja tomusokeri suuressa kulhossa. Murenna voi, kunnes se näyttää leivänmuruilta. Lisää taikinaan hiukan vettä, kauli pallon muotoiseksi ja peitä kotitalouskelmulla. Anna levätä 30 minuuttia.

    2. Kuumenna ASKO uuni 180-asteiseksi kiertolämmöllä.

    3. Kauli taikina ohueksi ja täytä pienet leivosvuoat taikinalla tai tee suuri kakku. Poista ylimääräinen taikina. Pistele pohjat haarukalla, peitä pienellä palalla leivinpaperia ja laita kuivatut pavut päälle. Se estää taikinan supistumisen paistamisen yhteydessä.

    4. Paista leivospohjia uunissa 10 minuutin ajan. Ota leivospohjat ulos uunista, poista pavut ja leivinpaperi ja laita leivospohjat takaisin uuniin. Paista vielä 2—4 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita. Anna pohjien jäähtyä ja nosta ne varoen pois vuoista.

    5. Raaputa vaniljansiemenet irti vaniljatangosta ja vatkaa ne sokerin ja munankeltuaisten kanssa ilmavaksi massaksi. Lisää mascarpone vatkaamalla tasaiseksi massaksi. Älä vatkaa vaahtoa liiaksi.

    6. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää mascarpone-sekoitus varoen. Kaada se pursottimeen.

    7. Pursota mascarpone-vaahto leivospohjiin ja laita mustikat niiden päälle.

    8. Siivilöi pölysokeria leivosten päälle tarjoilun yhteydessä.