LOHTA, LEHTIKAALIA JA KAVIAARIA HOLLANDAISE-KASTIKKEELLA

 

Ainesosat:

Lohta 150 g

Valkosipulia 10 g

Lehtikaalia 20 g

Hollandaise-kastiketta 10 g

Punaista kaviaaria 10 g

Öljyä

Suolaa, pippuria


Hollandaise-kastike:

Munankeltuaisia 1

Voita 20 g

Sitruunanmehua 1 g

Suolaa

Pippuria

 


1. Viipaloi lohifile 150 g annoksiksi. Asettele ne nättiin uuninkestävään astiaan, jossa voit ne tarjoilla pöytään.

2. Murskaa valkosipuli kevyesti. Levitä öljyä lohelle. Paista uunissa Combi Steam -asetuksella: 230 °C, 8 minuuttia.

3. Valmista Hollandaise-kastike: katso alta.

4. Kuullota lehtikaali oliiviöljyssä. Kun lohi on valmis, aseta lehtikaali astiaan lohen ympärille.

5. Sekoita punainen kaviaari Hollandaise-kastikkeeseen.

6. Laita kaviaari-Hollandaise-kastiketta lohen päälle ja tarjoile astiassa.


Hollandaise-kastike:

1. Sulata voi.

2. Lämmitä ja vatkaa munankeltuainen vesihauteessa.

3. Kaada sekaan voi ohuena norona, koko ajan vatkaten.

4. Lisää sitruunanmehu, suola ja pippuri.