GRATINOITUJA SINISIMPUKOITA GOUDATYYPPISEN JUUSTON KERA

     

    4 annosta (alkuruoka)

    1 kg sinisimpukoita

    100 g goudajuustoa tai muuta kovaa juustoa

    ½ nippu persiljaa

    2 valkosipulinkynttä

    100 g pehmeää voita

    1,5 dl korppujauhoja

    1 hyppysellinen pippuria

     

     

    Aseta ASKO-yhdistelmäuuni vakuumikypsennys/höyrytoimintoon (100°C) ja täytä vesisäiliö.

    Puhdista sinisimpukat huolellisesti. Heitä pois avautuneet simpukat, jotka eivät sulkeudu uudestaan, kun niitä lyödään työpöytää vasten.

    Laita reiällinen höyryastia ei-reiällisen höyryastian sisälle ja aseta simpukat tasaisesti sen päälle. Laita ne uuniin n. 8 – 10 minuutiksi, kunnes ne avautuvat. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole avautuneet. Anna jäähtyä, jotta voit käsitellä niitä.

    Aseta uuni suurelle grillivastukselle (230°C).

    Kuori simpukat kuorestaan. Aseta puolet kuorista leivinpaperille ja sinisimpukka jokaisen kuoren päälle.

    Raasta juusto ja hienonna persilja. Kuori valkosipuli ja purista tai hienonna hienoksi. Sekoita kaikki kolme osaa voin, korppujauhojen ja pippurin kanssa. Levitä sekoitus sinisimpukoiden päälle ja paista uunissa n. 6 minuuttia, kunnes niiden pinta on kullanvärinen.