Sieniä, tattaria, valkoista soijakastiketta, tryffeliä

    Palkittu ruotsalaiskokki Tommy Eriksson jakaa yhden suosikkiresepteistään joulun kunniaksi. Mikset hemmottelisi niillä myös perhettäsi tai jouluvieraitasi? Nauti!

    Ainesosat:

    6 herkkusientä

    150 g voita

    Suolaa 

    10 g kananrasvaa

    15 g tattaria

    15 g mustaa tryffeliä

    1 dl auringonkukkaöljyä

    Vaaleaa soijakastiketta

    1 munankeltuainen

    1 tl Dijon-sinappia

    Kuivattuja syötäviä kukkia

     

    Seuraa näitä vaiheita:

    Harjaa sienet ja poista niiden jalat. Kuumenna paistinpannulla voita ja anna sen ruskistua, laita sienet pannulle ja käännä lämpöä alaspäin: paista niitä toiselta puolella minuutin ajan, käännä ja laita pannu ASKO-uuniin 85 °C:een 20 minuutiksi.

    Kuumenna kananrasva pannulla ja paahda tattari kultaiseksi. Anna sen valua talouspaperilla ja ripottele siihen suolaa.

    Vatkaa munankeltuainen ja sinappi ja kaada sekaan hitaasti öljy. Mausta vaalealla soijakastikkeella ja tabaskolla. Pursota soijamajoneesi sieniin, ripottele päälle tattaria ja viipaloituja tryffeleitä ja viimeistele kuivatuilla syötävillä kukilla.